Vicente Torres es Bioquímico de la Universidad de Chile. En 2006 obtuvo su Doctorado en Bioquímica en la Universidad de Chile, con una tesis enfocada en la señalización de células tumorales, realizada en la Facultad de Medicina de la misma Universidad.
Culminado su doctorado, Vicente se trasladó a La Jolla, California, para realizar un Postdoctorado en el Centro de Cáncer de la Universidad de California San Diego (2006-2009). Allí estudió los mecanismos moleculares de la migración y metástasis de células tumorales, describiendo nuevos hallazgos sobre la proteína endosomal Rab5.
En 2009, Vicente regresó a Chile, apoyado por un Proyecto de Inserción ANID (ex-CONICYT) que permite la Inserción de Académicos Jóvenes en la Academia. Vicente comenzó como Profesor Asistente en la Facultad de Medicina (2010). Luego, Vicente obtuvo un nombramiento como Profesor Asistente en la Facultad de Odontología, U de Chile (2011-2016) y actualmente es Profesor Asociado en la misma institución (2016-presente).
A nivel personal, Vicente es surfista y ciclista de montaña.